쫄깃한 연근찜 만드는 법, 연근찜 레시피, 연근요리, 집반찬
가을에는 뿌리채소를 많이 볼 수 있어서 우엉이나 연근 요리를 자주 만들어 먹는데, 아시다시피 건강에 아주 좋다고 알려져 있습니다.
츄츄도 아삭아삭 소리가 좋은 연근조림 레시피를 좋아하는데, 제가 쫄깃쫄깃한 연근조림 만드는 법을 가르쳐주면서 노하우를 얻은 터라 이웃들에게도 공유하고 싶습니다.
저도 인간이기 때문에 쫄깃한 연근찌개를 만들 때마다 비주얼이 항상 달라지기도 하고, 사실 오늘처럼 가끔 마음에 안 드는 비주얼을 접하기도 합니다.
그 이유를 살펴보니 너무 두꺼운 연근보다 조금 작은 용기가 더 좋고, 양념이 잘 스며들어 쫄깃한 느낌을 준다는 것을 알았습니다.
제가 알려드리는 부분들을 꼼꼼히 확인하시고 맛있는 연근레시피를 만들어보시면 좋을 것 같아요. 메뉴에 있는 반찬 중에서 저는 뿌리채소 요리를 좋아해요. 물에 끓여 쫄깃함을 유지하고, 간장을 넣고 뚜껑을 덮고 잠시 끓이면 색이 잘 나오는 것이 노하우 중 하나입니다.
시간을 잘 확인해주셔서 초보자도 맛있고 쫄깃한 연근조림 만드는 법을 배울 수 있습니다.
연근 요리의 종류를 살펴보면 샐러드, 찌개, 볶음, 튀김 등 생각보다 다양한 방법으로 즐길 수 있다.
식감이 좋기 때문에 절임채소의 재료로 사용해도 매우 맛있습니다.
너무 달콤해서 밥이 필요해요!
자꾸만 손이 가는 반찬
츄츄는 어렸을 때부터 뿌리채소를 먹었던 것 같아요. 어른이 되어 점점 잘하게 된 요리 중 하나이지만, 자주 하다보면 나만의 노하우도 쌓이게 되니 저보다 더 맛있고 쫄깃한 연근조림 레시피 한번 만들어 보세요 . 간단하고 맛있는 연근조림 레시피를 소개합니다.
HISO를 준비하세요~ 연근 400g을 끓일 때 식초 한 스푼을 넣어주세요. 소스 – 물 400ml. 진간장 8숟갈. 흑설탕 두 스푼. 미림(미림) 두 스푼을 넣어주세요. 식용유 두 스푼을 넣어주세요. 조청을 넉넉히(2스푼) 넣어줍니다.
*밥숟가락 기준입니다.
* 조청이 없으면 물엿이나 올리고당으로 만들어도 되니 양을 조절해서 사용하세요. 넘치도록 2스푼을 넣었어요.
연근을 삶아주세요. 제가 사온 연근이 왜 이렇게 큰지 정말 모르겠어요. 이웃님들은 작은 사이즈로 구매하셔야 할 것 같아요. 온라인 식료품 쇼핑을 하면 매번 모든 것이 바뀌기 때문에 답답합니다.
하~ 직접 눈으로 보고 구매하자!
먼저 감자칼로 껍질을 살짝 벗겨주세요. 끝 부분이 제거되었습니다.
그런 다음 사용되는 무게는 약 350-400g이어야 합니다.
그들은 그것을 잘라냅니다.
너무 두껍지 않게 썰어주세요. 확실히 얇고 작은 것이 소스가 더 잘 스며들고 윤기가 나는 것 같습니다.
생각보다 얇아야 합니다.
다시 한번, 얇게 썬 연근은 생각보다 오래 끓여야 하므로 너무 두껍게 만들지 마세요!
연근 요리를 만들 때 끓이는 과정이 있을 경우 식초를 넣고 식초물에 끓이는 것이 요리의 살균에 도움이 된다는 점을 염두에 두시기 바랍니다.
대부분의 경우 츄츄에는 항상 식초가 첨가됩니다.
약 15분 동안 중간 불로 끓입니다.
사실 데치지 않고 삶아도 됩니다.
이렇게 하면 뿌리채소 특유의 쓴맛과 아삭한 맛이 줄어들게 됩니다.
이렇게 먹고 싶다는 확고한 의지가 있었기에 연근조림 레시피가 완성된 것 같아요. 조리법이 다양하지 않았던 옛날에는 이 재료들로 할 수 있는 일이 많지 않았을 것 같아요. 먹을 것도 없고 이것만이라도 먹어야 해서 오래 말려서 끓여서 독이 있든 없든 상관없이 먹고 싶은 의지가 느껴지던 것 같아요 🙂 에 부어주세요 소쿠리를 뜨거운 그릇에 붓습니다.
수분을 제거하세요. 다른 재료를 준비하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오. 뜨거운 물이기 때문에 빨리 마르므로 가볍게 털어낸 후 다시 냄비에 넣으세요. 2. 소스와 함께 끓인다.
냄비에 연근을 넣고 물 400ml를 부어주세요. 진간장, 흑설탕, 미린, 식용유를 추가합니다.
마무리 전 조청을 첨가하니 참고해주세요. 각자 입맛에 맞게 양념을 조절하세요. . 쫄깃한 연근조림의 총 조리시간은 약 35분 정도입니다.
불의 세기에 따라 조금씩 다르므로 총 조리시간은 참고용입니다.
센 불에서 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮습니다.
냄비를 덮은 후 즉시 불을 중간으로 줄이세요. 츄츄가 사용하는 인덕션으로 7(최고 9)로 설정했습니다.
7과 8, 8과 9의 차이는 꽤 미묘해서 7은 실제로는 중간 정도의 열이라고 볼 수 있습니다.
어쨌든 불을 중불로 줄여 15분 정도 끓이는데, 불의 세기에 따라 1~2분 더 끓여야 할 수도 있어요!
또한 가끔씩 저어주는 것도 잊지 마세요. 정확히 15분 정도 지나면 국물이 졸아들고 색깔도 충분히 갈색으로 변했습니다.
3. 끓어오르면 물엿 2숟가락을 넣어 끓여줍니다.
물엿이 없으면 올리고당이나 물엿을 사용하세요. 꿀을 첨가해 건강하고 달콤한 맛을 즐길 수도 있습니다.
다시 냄비 뚜껑을 덮고 중간 불로 15분 더 끓입니다.
달라붙는 것을 방지하기 위해 가끔씩 가볍게 섞어주세요. 30분 후 불을 약하게 줄이고 바삭해질 때까지 볶아 원하는 색상을 얻습니다.
수분은 그대로 두셔도 되고, 츄츄처럼 졸여주셔도 됩니다.
쫄깃쫄깃한 연근조림 만드는 법 푹 튀기시면 절대 타지 않으니 계속 저어주면서 바닥에 눌러붙는지 확인해주세요. 이 역시 냄비의 코팅 상태에 따라 달라질 수 있으니 코팅이 잘 된 제품으로 튀기는 것이 좋습니다.
냄비 뚜껑을 열고 30분 후 볶으면 양념과 수분이 빨리 없어집니다.
이렇게 가정반찬 연근찜 레시피를 만들면 쫄깃함과 아삭함 두 가지 식감을 즐길 수 있습니다.
맛이 정말 좋아서 밥반찬으로 드셔도 좋습니다.
생각보다 더 맛있게 즐기실 수 있을 거예요. 뿌리채소이기 때문에 호불호가 극심할 수 있지만, 조청을 넣고 충분히 볶아주면 매력이 납니다.
연근 요리 자체는 어린이보다 어른들의 입맛에 더 잘 맞는다.
식감이나 맛 자체가 굉장히 한방스타일이라 건강한 맛이라고 말하고 싶을 정도입니다.
남편도 어렸을 때는 뿌리채소를 싫어했는데 요즘은 이렇게 볶으면 최소한 5~6개 집어 밥과 함께 먹는다고 합니다.
인간은 적응의 동물인 것 같아요. 뭔가 익숙해지면 맛이 달라지는 것 같아요. 늦가을에도 제철 반찬으로 만들 수 있고, 요즘은 가격대도 적당해서 부담 없이 가지고 올 수 있는 재료가 되고 있다.
쫄깃한 연근조림은 물론 부침개, 장아찌로도 만들어서 겨울까지 잘 즐길 수 있으니 입맛에 맞게 끓여서 시작해보세요 🙂 사진 재편집, 조리, 글쓰기는 자제해주세요.