키위의 소화효소 그린키위에는 단백질을 분해하는 식물성 단백질 소화효소인 액틴이 풍부합니다.
과일의 단백질 분해 효소는 일반적으로 육류(키위, 파인애플, 배 등)를 부드럽게 하는 데 사용됩니다.
소화는 소화관을 따라 음식이 이동하는 것입니다.
소화관에서 작은 조각으로 분해되고 분해되어 소장으로 흡수됩니다(기계적 및 화학적 소화). 단백질을 더 작은 조각으로 빠르게 분해합니다(한 가지 영양소만 분해하는 소화 효소). 소화 효소는 보통 30~40도에서 가장 활발하게 활동합니다(60도 이상에서는 효소 기능이 사라집니다.
단백질은 영어로 단백질입니다.
). 그리스어로 “첫 번째” 또는 “중요한”을 의미하는 “proteios”에서 유래되었습니다.
성장호르몬과 성호르몬의 주성분도 단백질
키위 단백질 소화 테스트
저는 송송선생입니다(^0^)/고기 좋아하세요? 저희 가족은 고기를 좋아합니다.
고기는 단백질이 풍부한 식품~ 단백질이 풍부한 고기를 먹고 소화시키는 과일은 어떤지 오늘 과학실험을 해보아요~ 우리 가족은 고기를 좋아해서 후식으로 과일을 많이 먹습니다♡ 더 비싸네요… 설명합니다.
적당히 소화에 도움이 됩니다~ㅎㅎ
우리는 왜 음식을 먹나요? 맛있으니까? 이것이 답입니다!
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ㅎㅎ~ 하지만 음식을 먹는 가장 중요한 이유는 에너지를 얻기 위해서~ 음식을 먹으면 음식을 잘게 썰어 소화시킨 후 흡수한 영양소에서 에너지를 얻을 수 있습니다.
“지방”은 에너지로 사용되는 소화 효소입니다.
몸의 근원인 많은 소화효소가 소화과정에 작용하는데, 식물에 존재하는 소화효소는 우리 몸에 들어와 영양소를 분해하고 소화를 돕기 때문에 제대로 섭취하면 매우 유익하다.
“단백질”의 소화를 돕는 식물의 천연 단백질 소화효소로 키위를 이용한 육류(단백질) 소화 실험입니다.
“키위 과일과 파인애플”은 고기를 부드럽게 하는 데 자주 사용되는 대표적인 과일입니다.
또한 과일에는 다양한 소화 효소가 포함되어 있습니다.
키위 열매에는 액틴이 풍부하고 파인애플은 단백질 분해 효소가 많아 많이 먹으면 혀가 부서지고 혀가 시리다.
파인애플은 과일 중 비타민C 함량이 가장 높으며 고기의 소화를 돕는 브로멜라인이라는 단백질 분해 효소가 함유되어 있습니다.
파인애플은 달고 맛있어서 아이들이 좋아합니다.
단백질을 분해하면 찌르고 아플 수 있습니다!
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조심하세요? 참고로 소화효소의 기본 구조는 단백질인데 열을 가하면 단백질 구조가 변형되어 소화가 안되니 여기서 드셔보세요~!
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더 부드럽게 드시고 싶다면 키위는 오래 재울수록 좋아요 !
? 정답? 땡땡!
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고기를 키위에 너무 오래 재우면 소화효소의 작용으로 고기가 녹아서 죽으로 변할 수 있어요!
꼭 연화시간에 주의하시고, 오늘 소개한 키위 열매의 특성을 기억하신 후 꼭 사용하시길 바랍니다.
오늘의 상식은 여기까지~ 오늘의 실험은 단백질을 분해하는 식물성 소화효소의 역할을 알아보는 것입니다.
정말 단백질을 소화할 수 있습니까? 먼저 준비물을 살펴보자. 키위 1개, 살코기(삼겹살 깎기) 3장 + 작은 도마, 빵칼 1개, 비커 3개, 핀셋, 숟가락 2개. 괜찮아요~^^ 자~~ 실험은 준비만 되시면 쉽습니다.
1단계, 키위 속을 파내고 빵칼로 키위를 반으로 자른 후 숟가락으로 속을 파내고 비커에 넣고(비커 2개당 키위 반개) 키위를 으깨어 으깬다 . 키위가 죽으로 으깬 경우 총 부피가 60ml가되도록 비이커에 물을 붓습니다.
이제 남은 비이커에도 60ml의 물을 붓습니다.
고기는 소화 효소에 재워지고 있습니다.
준비된 3개의 비이커에 각각 고기를 1~2조각씩 넣습니다.
너는 볼 수있어. 샛별이도 실험해줬어요^^ 고기를 키위물에 넣으면 실험 거의 끝!
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두 개의 비커 중 하나는 냉장고에 고기가 있습니다.
냉장고의 낮은 온도에서 소화 효소가 작동하는지 비교하겠습니다.
다른 두 개의 비커는 실온에 둡니다.
분해하는 데 시간이 걸리므로 최소 6시간에서 반나절. 하루 두고 비교해보세요~ 꼬박 10시간이 흘렀네요~ 오빠 대신 샛별 등장!
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뚜껑으로 사용되는 페트리 접시에서 고기를 꺼내 핀셋으로 지켜보세요!
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고기를 자를 때는 먼저 숟가락으로 고기를 물에 떠서 낸다.
이것과 크게 다르지 않습니다!
시간이 다 되어서 키위에 재워진 고기를 봅시다.
와우~~ 보셨나요? 전혀 건드리지 않고 그냥 물에 잠기게 두었는데 고기가 떨어져 나갔다.
그게 그렇게 중요한 건가!
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커리 포크의 덩어리는 아직 보였지만 잘려진 삼겹살은 흔적도 없이 녹아내리고 있었다!
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고기를 녹인 키위 열매 색깔이 흐릿해서 오랜만에 찾게 되었어요 ㅎㅎ 키위 열매에 들어있는 소화효소 액틴이 단백질을 확실히 분해해줘요!
키위 과일의 단백질 분해 능력 확인 성공!
나는 이것이 자동으로 일어날 것이라고 생각했습니다!
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이제 냉동실에 있는 키위 비커를 꺼내서 지켜보세요!
이전에 관찰한 키위와 같은 물질인데, 더 낮은 온도를 유지하기 위해 키위에서 단백질 분해가 일어나나요? 또한 뚜껑이었던 페트리 접시에서 고기를 꺼내서 살펴보셨나요? 상온의 키위 고기와는 전혀 다르다는 것을 보셨을 것입니다.
나고고기를 뽑으면 소화 부위가 조금씩 드러난다.
저온에서는 소화 효소의 작용이 느립니다.
정말 뛰어난 기동성을 보여줬어요♡ 그리고 단백질 소화효소는 온도의 영향을 많이 받기 때문에 고기를 연하게 하는 것이 목적이라면 냉장보관하거나 상온에서 빨리 먹어야 한다는 것도 배웠죠? 오늘은 키위로 실험을 해봤는데, 단백질의 연화 효과를 다른 다양한 과일로도 실험할 수 있을까요? 고기를 가장 맛있게 만드는 과일의 소화 효소는 무엇입니까?가볍게 즐겨보세요♡긴글 읽어주셔서 감사합니다(^0^)/연화효과 테스트-부드러움 정도 테스트